Zuppetta di pesce al timo e pistilli di zafferano
Tempo totale
Preparazione
Cottura
Riposo
Ingredienti
- code di gamberi80 g
- filetto di gallinella90 g
- branzino100 g
- filetti di sogliola80 g
- di fumetto di pesce (brodo di pesce)1
- porri30 g
- olio d'oliva extravergine10 g
- vino bianco0.5 dl
- timo qb
- pistilli di zafferano qb
- sale e pepe qb
- basilico qb
- erba cipollina qb
- pomodorini100 g
- spicchio d’aglio1
- finocchio selvatico qb
Preparazione
Fase 1/1
Pulite, sfilettate tutto il pesce e tagliatelo a pezzettoni. I gamberi puliti invece lasciateli interi. Tagliate il porro a julienne (listarelle sottili) e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva. Su di un piatto salate e pepate il pesce. Mettete tutti gli ingredienti nello scodello, chiudete e cuocete nella pentola a pressione con 4 dl d'acqua per 12 minuti calcolati dall'inizio del sibilo. Servite la zuppetta accompagnata da fette di pane abbrustolito aromatizzate all'aglio e condite con un filo d'olio d’oliva extravergine profumato.
