Zuppa d'orzo con verdure croccanti

Fase 1/4

Tritate finemente la cipolla, le carote, il sedano, la patata e la pancetta. Mettetele nella pentola e aggiungete quattro ecodose d'acqua. Aggiungete anche l'orzo lavato molto bene.

Fase 2/4

Regolate con sale, un rametto di rosmarino e pepe nero e mettete il coperchio.

Fase 3/4

Mettete la fiamma al massimo. Dal momento del fischio, abbassate la fiamma di 2/3 e lasciate cuocere gentilmente per 15 minuti.

Fase 4/4

Dopo 15 minuti, lasciate uscire il vapore. Versate su un piatto di portata e aggiungete un filo di olio e abbondante basilco fresco.