Vichyssoise di finocchio
Utensili da cucina
Ingredienti
- finocchi2
- patate400 g
- porri2
- olio extravergine d’oliva2 Cc
- aglio1 spicchio
- brodo vegetale3
- sale
- semi di finocchio0.5 cc
- noce moscata
- finocchietto o aneto freschi
Preparazione
Fase 1/7
Lava i finocchi tenendo la barbetta e tagliali a spicchi, sbuccia le patate e tagliale a pezzi, affetta i porri a rondelle.
Fase 2/7
Scalda l’olio nella pentola aperta, aggiungi il porro e il finocchio e mescola per un paio di minuti, poi aggiungi le patate e l’aglio.
Fase 3/7
Mescola, copri con le 3 ecodosi di brodo vegetale, chiudi il coperchio, metti la valvola sulla posizione 1 e cuoci per 6 minuti dal sibilo.
Fase 4/7
A fine cottura, togli la pentola dal fuoco, fai sfiatare la valvola e togli il coperchio.
Fase 5/7
Trasferisci le verdure in un frullatore con 1 mestolo del brodo di cottura, aggiungi i semi di finocchio e frulla fino a ottenere la densità desiderata, aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
Fase 6/7
Assaggia e aggiusta di sale, se necessario.
Fase 7/7
Versa nei piatti da portata e servi con le barbette di finocchio, un pizzico di noce moscata grattugiata al momento e se le usi, le erbe fresche tritate.
