Torta al cioccolato con pere senza glutine

Fase 1/15

1. Oliare la padella con manico removibile del diametro di 26 cm. Mettere da parte.

Fase 2/15

2. Preriscaldare il forno a 180°C.

Fase 3/15

3. Lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a metà. Togliere i semi e tagliarli a fettine sottili. Mettere da parte. Tritare finemente il cioccolato. Mettere da parte.

Fase 4/15

4. In una ciotola capiente, mescolare le nocciole tritate e setacciate, il cocco grattugiato, il cacao in polvere e la farina di grano saraceno.

Fase 5/15

5. Separare gli albumi dai tuorli.

Fase 6/15

6. Utilizzando un mixer, sbattere i tuorli con lo zucchero, il miele e l'estratto di vaniglia finché il composto non diventa bianco e spumoso.

Fase 7/15

7. Continuando a mescolare, aggiungete delicatamente l'olio d'oliva per incorporarlo. Mettere da parte in una ciotola capiente.

Fase 8/15

8. Sciacquate la frusta e versate gli albumi. Sbattere gli albumi fino a renderli morbidi e cremosi.

Fase 9/15

9. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve al composto spumoso di tuorli, utilizzando una spatola flessibile. Mescolare delicatamente per mantenere la consistenza della mousse.

Fase 10/15

10. Aggiungete il composto di nocciole, cocco grattugiato, cacao in polvere e farina di grano saraceno e mescolate ancora delicatamente.

Fase 11/15

11. Versare l'impasto della torta nella teglia unta d'olio e disporvi sopra le pere ordinatamente.

Fase 12/15

12. Terminare con il cioccolato tritato e le nocciole tritate.

Fase 13/15

13. Mettete la teglia nel forno e rimuovete il manico removibile. Lascia cuocere la torta per 25 minuti.

Fase 14/15

14. Una volta cotta controllatela con la punta di un coltello. Lasciare raffreddare prima di servire.

Fase 15/15

* Potete sostituire le pere fresche con pere cotte o banane mature. Per questa ricetta potete utilizzare le nocciole Piemonte IGP, particolarmente conosciute e amate per il loro sapore deciso e la loro dolcezza.