Tempura di gamberi in salsa agrodolce

Fase 1/4

Mescolate la farina con il tuorlo dell’uovo. Aggiungete il vino e l’acqua fredda e sbattete delicatamente. Montate il bianco dell’uovo a neve e incorporatelo al resto del composto, mescolando dal basso verso l’alto.

Fase 2/4

Scaldate l’olio, passate i gamberi (sgusciati, io lascio solo la codina) e immergeteli nell’olio fino a quando non siano belli dorati, girandoli su entrambi i lati.

Fase 3/4

Toglieteli dall’olio e poneteli su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Serviteli subito, ben caldi e croccanti.

Fase 4/4

Per la salsa versare tutti gli ingredienti in una casseruola, portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 15 minuti fino a quando la salsa non risulterà più densa.