Spaghetti di grano duro al cipollotto fresco e peperoncino

Fase 1/9

Tritate l'aglio.

Fase 2/9

Tagliate i cipollotti a striscione sottili.

Fase 3/9

All'interno di Accademia scaldate a fuoco dolce 4 cucchiai d'olio con l'alloro; unite l'aglio e i cipollotti e cuocete a fuoco dolce scoperto per circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo caldo.

Fase 4/9

Togliete dal fuoco, unite il peperoncino e le foglie di timo.

Fase 5/9

Aggiustate di sale.

Fase 6/9

Tagliate a metà i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.

Fase 7/9

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento.

Fase 8/9

Insaporite la pasta a fuoco vivace per un minuto, unite i filetti di pomodoro e il prezzemolo, poi il parmigiano e amalgamate bene il tutto.

Fase 9/9

Servite completando con il basilico tagliato a striscioline e un filo d'olio a crudo.