Salmone alla crema di pistacchio

Fase 1/9

Sciacquate le fettine di salmone sotto acqua corrente, tamponatele con della carta assorbente e conditele con succo di limone, sale e un pizzico di pepe. Lasciate riposare per circa 10 minuti.

Fase 2/9

Intanto, preparate la crema di pistacchio: versate nella ciotola del mixer la mollica del panino, il latte e il mezzo spicchio d’aglio.

Fase 3/9

Aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e iniziate a frullare in modo da ottenere una consistenza cremosa.

Fase 4/9

Unite anche i pistacchi, un pizzico di zucchero, l’aceto e il tuorlo leggermente sbattuto.

Fase 5/9

Frullate nuovamente fino a che il composto non risulterà omogeneo e compatto.

Fase 6/9

Insaporite con sale e noce moscata.

Fase 7/9

Scaldate dell’olio extravergine d’oliva nel tegame antiaderente Ingenio e sistemate le fettine di salmone.

Fase 8/9

Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti girando ciascun lato con l'aiuto di pinze metalliche.

Fase 9/9

Servite il salmone con la crema di pistacchio e decorate la superficie con della granella messa da parte.