Risotto integrale con rucola

Fase 1/9

Metti l’olio nella pentola con il riso e il brodo, chiudi e cuoci per 12 minuti dal sibilo.

Fase 2/9

Nel frattempo, lava la rucola e spezzettala con le mani.

Fase 3/9

Trascorso il termine di cottura, spegni la fiamma, lascia sfiatare la valvola e apri il coperchio.

Fase 4/9

Aggiungi la rucola, sala leggermente e mescola.

Fase 5/9

Richiudi con il coperchio e prosegui la cottura per 1 minuto dal sibilo.

Fase 6/9

Trascorso il minuto, spegni la fiamma, lascia sfiatare e apri il coperchio.

Fase 7/9

Se il riso è troppo liquido lascia cuocere ancora un po’ senza coperchio.

Fase 8/9

Aggiungi il Parmigiano e mescola bene.

Fase 9/9

Metti il risotto nei piatti da portata e aggiungi, se lo desideri, un filo d’olio a crudo.