Fase 1/8
Prendete tre o quattro pesche e dividetele a metà, in verticale.
Fase 2/8
Privatele del nocciolo ed allargatene la sede con un cucchiaino da caffè.
Fase 3/8
Frullate poi la polpa asportata e mescolatela alla polvere di cacao, allo zucchero e alle mandorle tritate con gli amaretti.
Fase 4/8
Unite il tuorlo d'uovo ed amalgamate bene.
Fase 5/8
Riempite le pesche con la farcia preparata e disponete sopra ad ognuna un fiocchetto di burro.
Fase 6/8
Mettete le pesche all'interno dello scodello, unite il moscato e fate cuocere nella pentola a pressione con 4 dl d'acqua per 8 minuti, calcolati dall’inizio del sibilo.
Fase 7/8
Frullate le rimanenti pesche con il moscato e i liquori e mettete il tutto nel congelatore.
Fase 8/8
Servite le pesche fredde, accompagnate dal sorbetto al profumo di liquirizia, non completamente ghiacciato.
