Passatina di ceci con filetto di merluzzo
Ingredienti
- gr di ceci secchi500
- spicchio di aglio0.5
- di acqua5
- olio extravergine di oliva
- filetti di merluzzo4
- di acqua1.5
- carota0.5
- costa di sedano0.5
- gambi di prezzemolo
Preparazione
Fase 1/5
Mettere a bagno i ceci per 12 ore prima dell’utilizzo.Sciacquare i ceci e metterli nella pentola a pressione, aggiungere l'aglio e le 5 ecodosi di acqua (1250ml). Chiudere la pentola e far cuocere per 30 minuti, abbassando la fiamma a partire dal "sibilo".
Fase 2/5
A fine cottura, fare sfiatare la valvola ed aprire la pentola. Passare i ceci da caldi con un passaverdura oppure frullare (se necessario aggiungere poca acqua).
Fase 3/5
Sciacquare la pentola a pressione metterci dentro 1 + ½ ecodose di acqua (375ml),la carota,il sedano e gambi di prezzemolo portare ad ebollizione senza coperchio poi mettere nella pentola il cestello per la cottura a vapore con dentro i filetti di pesce.
Fase 4/5
Chiudere la pentola e cuocere per 6 minuti, abbassando la fiamma a partire dal "sibilo".
Fase 5/5
Togliere la pentola dal fuoco, fare sfiatare la valvola e togliere il coperchio. Condire la passata di ceci con poco olio extravergine ed accompagnare con i filetti di pesce caldi.
