Fase 1/10
Tagliare la seppia in pezzi grossolani e metterla in pentola a pressione con le 2 ecodosi di acqua (500ml) ed aggiungere i gambi del prezzemolo.
Fase 2/10
Pelare le patate, tagliarle in due e metterle nel cestello forato, collocare il cestello nella pentola.
Fase 3/10
Chiudere la pentola e fare cuocere per 20 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal sibilo.
Fase 4/10
Al termine della cottura, spegnere la fiamma, fare sfiatare la valvola ed aprire la pentola.
Fase 5/10
Togliere le patate dal cestello, metterle su di un piatto e schiacciarle bene con l'aiuto di una forchetta.
Fase 6/10
Togliere la seppia dalla pentola e tritarla con un coltello (oppure passarla al mixer mantenendo a pezzettini).
Fase 7/10
Unire la seppia alle patate, condire con olio, olive tritate, prezzemolo, sale e mescolare il tutto.
Fase 8/10
Foderare uno stampo da terrina con della pellicola e riempire con il composto.
Fase 9/10
Far riposare in frigorifero per almeno due ore, poi capovolgere e togliere la pellicola.
Fase 10/10
Tagliare a fette spesse più di un centimetro con un coltello a lama bagnata e condire con un filo di olio e prezzemolo.
