Insalata di pesche grigliate con burrata e prosciutto

Fase 1/13

Preparazione della granola salata:

Fase 2/13

Scalda la padella a fuoco medio con l’olio d’oliva. Attendi che il Thermo-Signal diventi completamente rosso prima di aggiungere il mix di semi (zucca, lino e girasole) e i fiocchi d’avena. Tosta per 3 minuti fino a quando saranno leggermente dorati.

Fase 3/13

In un piccolo contenitore, mescola insieme il miele, l’aglio in polvere, il timo, il sale grosso e il pepe. Aggiungi questa miscela alla padella e mescola energicamente per 1 minuto, in modo da ricoprire bene tutti i semi. Versa il composto in un contenitore e lascialo raffreddare.

Fase 4/13

Preparazione della salsa:

Fase 5/13

In una ciotola piccola, amalgama il pesto alla Genovese con l’aceto balsamico e 2 cucchiai di olio d’oliva. Metti da parte.

Fase 6/13

Preparazione dei pomodorini:

Fase 7/13

Taglia a metà i pomodorini e condiscili con 3 cucchiaini della miscela di pesto. Aggiusta generosamente di pepe e metti da parte.

Fase 8/13

Preparazione delle pesche grigliate:

Fase 9/13

Affetta le pesche a fette spesse. Scalda la padella per grigliare a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Attendi che il Thermo-Signal diventi completamente rosso prima di aggiungere le fette di pesca. Griglia per 5 minuti fino a ottenere una bella doratura.

Fase 10/13

Composizione dell’insalata:

Fase 11/13

Disponi gli spinacini freschi su un piatto grande o in piatti singoli. Aggiungi le burrate, i pomodorini e le pesche grigliate. Adagia sopra le fette di prosciutto. Versa la miscela di pesto sull’insalata e cospargi con la granola salata. Guarnisci con basilico fresco, un filo d’olio d’oliva, fior di sale e una macinata di pepe.

Fase 12/13

Consigli:

Fase 13/13

Tira fuori le burrate dal frigorifero in modo che siano a temperatura ambiente al momento di servirle. Per la decorazione dell’insalata puoi sfilacciare la burrata oppure lasciarla intera. Puoi preparare il pesto in casa oppure acquistare uno di buona qualità.