Insalata di capesante e pancetta croccante

Fase 1/5

Preparate la vinaigrette mescolando l'olio e l'aceto balsamico. Emulsionate bene e tenetela da parte fino al momento di condire l'insalata, che nel frattempo avrete pulito e lavato.

Fase 2/5

Rosolate la pancetta all'interno della vostra Flaminia, sgocciolatela per bene e mettetela ad asciugare su carta assorbente.

Fase 3/5

Salate e pepate le noci di capasanta e cuocetele 2 minuti per lato sempre all'interno della vostra Flaminia, dopo aver scolato i liquidi rilasciati dalla pancetta e aver aggiunto un filo d'olio.

Fase 4/5

Condite l'insalata con la vinaigrette e distribuitela nei piatti.

Fase 5/5

Disponeteci sopra tre capesante e due fette di pancetta croccante per porzione. Servite subito a molluschi ben caldi.