Filetto di maiale con curry di pisellini dolci

Fase 1/9

Scalda il burro nella pentola e rosolaci i filetti, salali e pepali, girandoli con una pinza.

Fase 2/9

Abbassa la fiamma al minimo, preleva i filetti con una pinza e mettili a riposare su un piatto.

Fase 3/9

Aggiungi nella pentola i piselli e 1 ecodose di latte di cocco diluito con l’acqua, mescola con un cucchiaio di legno, poi aggiungi il curry e un po’ di sale e mescola ancora.

Fase 4/9

Rimetti i filetti di maiale nella pentola, aggiungi l’olio di semi, chiudi con il coperchio e cuoci per 2 minuti dal momento del sibilo.

Fase 5/9

Spegni il fuoco, fai sfiatare la valvola e apri il coperchio.

Fase 6/9

Togli i filetti di maiale e mettili a riposare 2 minuti su un tagliere.

Fase 7/9

Riaccendi la fiamma e fai ridurre la salsa per 1-2 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Fase 8/9

Assaggia e aggiusta di sale se necessario.

Fase 9/9

Taglia i filetti a fettine e sistemali sui piatti da portata con i piselli, la loro salsina e le foglie di menta.