Curry di verdure
Ingredienti
- Di patate piccole900 g
- Peperone verde1
- Cucchiai di olio d’oliva4
- Cipolle bianche2
- Spicchi d'aglio3
- E 1/2 di pomodori pelati (400 g)1 barattolo
- D’acqua15 cl
- Origano
- Olive nere
- Sale e pepe
Preparazione
Fase 1/8
Lavare le verdure. Tagliare a pezzi il cavolfiore, il broccolo e il peperone.
Fase 2/8
Sminuzzare le zucchine. Sbucciare le patate e tagliarle in dadi da 1 cm. Sbucciare e sminuzzare la cipolla.
Fase 3/8
Nella pentola a pressione, mettere l'olio e far imbiondire la cipolla senza coprire.
Fase 4/8
Aggiungere le patate, il cavolfiore, il broccolo e il peperone. Mescolare, aggiungere sale e pepe.
Fase 5/8
Aggiungere la farina di cocco. Lasciar cuocere 2 minuti a fuoco lento senza coprire.
Fase 6/8
Aggiungere il curry, il cumino, l'uvetta e le zucchine. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione senza coprire per liberare bene gli aromi.
Fase 7/8
Chiudere e cuocere a fuoco ridotto. Servire subito.
Fase 8/8
Aggiungere 5 minuti per una consistenza fondente.
