Crepes ai frutti rossi con yogurt, zenzero e menta

Fase 1/11

Preparate l’impasto delle crepes unendo le uova con un pizzico di sale e sbattetele all’interno di una ciotola.

Fase 2/11

In un altro contenitore dovete setacciare la farina 00 ed unirvi le uova sbattute.

Fase 3/11

Incorporate il tutto mescolando senza ottenere grumi e se dovessero formarsi potete usare un colino per eliminarli del tutto.

Fase 4/11

Aggiungetevi il burro sciolto precedentemente nel latte a fiamma molto bassa e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto liquido liscio ed omogeneo.

Fase 5/11

L’impasto va messo a riposare in frigo per mezz’ora coperto con una pellicola trasparente.

Fase 6/11

Preparate le crêpes con la padella antiaderente appena unta con del burro.

Fase 7/11

Una volta terminata l'operazione tenetele da parte coperte con della pellicola trasparente in modo che non si secchino.

Fase 8/11

Per la farcitura mettete in una ciotola la ricotta con 30 g di zucchero e la menta e mescolate il tutto.

Fase 9/11

Nel frattempo scaldate una padella antiaderente e mettete la metà dei frutti rossi lo zucchero rimanente ed il rum, cuocete per 5/7 minuti.

Fase 10/11

A fine cottura aggiungete una grattugiata di zenzero e alcune foglie di menta spezzata.

Fase 11/11

Impiattate la crepes farcendole a cannolo con lo yogurt arrotolandole e decorandole con la salsa di frutti rossi, un cucchiaio di yogurt e alcuni frutti interi e spolverate con lo zucchero a velo e qualche fogliolina di menta.