Crema di broccolo romano
Ingredienti
- Di broccolo romano500 g
- D’aglio1 spicchio
- Pezzettino di peperoncino fresco1
- Sardina e mezza affumicata1
- Olio extra vergine d’oliva
- Acqua minerale naturale
- D’acqua750 ml
Preparazione
Fase 1/7
Pulite il broccolo e tagliatelo in pezzi uguali avendo cura di conservare 4 cime intatte per la guarnizione. Versate nella pentola a pressione l’acqua ed inserite il cestello.
Fase 2/7
Appoggiate sul cestello il broccolo spezzettato e le cime intatte. Chiudete la pentola e impostate la valvola a pressione a 2 con il fuoco alla massima potenza.
Fase 3/7
Appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma e cuocete per 6 minuti.
Fase 4/7
Prelevate il cestello con il broccolo, e conservate in una tazza il brodo di cottura.
Fase 5/7
Aggiungete nella pentola a pressione priva di cestello l’olio, il peperoncino, lo spicchio d’aglio e le sardine
Fase 6/7
Affumicate, soffriggete,aggiungete le cime e fate insaporire per 2 minuti.
Fase 7/7
Frullate bene il tutto(ad eccezione delle cime) aiutandovi con il brodo di cottura. Aggiustate di sale e servite la crema guarnendo con le cime intatte.
