Bocconcini di Pollicino

Fase 1/5

1. Prima preparate il purè. Nella pentola a pressione inserite il cestello per la cottura a vapore, riempite con acqua (in modo che arrivi alla base del cestello) e mettete le patate. Chiudete e fate cuocere per 15 minuti dal fischio. Spelate le patate e passatele nel passapatate o nel passaverdura. Rimettete sul fuoco e aggiungete il latte, la noce moscata ei fiocchi di burro. Mescolare per qualche minuto, regolare di sale, spegnete e mettetelo in caldo.

Fase 2/5

2. Nella pentola a pressione fate rosolare l'aglio, lo scalogno e il sedano tritati, con 2 cucchiai d'olio e un pezzettino di burro. Unite la carne e lasciate rosolare. Salate e pepate. Versate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare.

Fase 3/5

3. Aggiungete il brodo caldo. Chiudete la pentola, all'inizio del sibilo abbassate il fuoco e fate cuocere per 20 minuti.

Fase 4/5

4. Servite la carne con il purè caldo. Se avete due pentole a pressione potete preparare la carne e il purè nello stesso momento per fare ancora prima.

Fase 5/5

5. Per i più grandi, preparate un bel piatto di verdura fresca oppure servite un piatto di carciofi cucinati per una decina di minuti nella pentola a pressione insieme alla carne