Baccala alla vicentina

Fase 1/5

Affettate finemente la cipolla e stufatela dolcemente nella pentola con un filo di olio e i filetti di acciughe, appena pronte mettete il baccalà tagliato a tranci e passato nella farina a rosolare nella pentola e giratelo con un cucchiaio di legno in modo da non rompere i pezzi.

Fase 2/5

Una volta ben tostato aggiungete il latte ed il prezzemolo tritato e il formaggio.

Fase 3/5

Versate nella pentola 250 ml d’acqua e chiudete il coperchio, mettete la pentola alla massima potenza e dall’inizio del sibilo riducete la fonte di calore e cuocete per 25 minuti.

Fase 4/5

Trascorsi i minuti di cottura sfiatate gradualmente il vapore alzando la valvola per aprire la pentola in tutta sicurezza.

Fase 5/5

Fate riposare per qualche minuto e servite. Vi consiglio un ottimo abbinamento con una classica polenta bianca.