Arrosto di maiale alla birra scura e prugne

Fase 1/4

Lava la carne, asciugala e cospargila di sale grosso e pepe nero macinato al momento. Disponila nella pentola a pressione e falla rosolare uniformemente insieme all’olio, avendo cura di girarla senza mai forarla.

Fase 2/4

Unisci gli scalogni pelati e tagliati a metà, le prugne, le erbe aromatiche, la birra e l’acqua, quindi chiudi con il coperchio.

Fase 3/4

Cuoci per circa 15 minuti dal sibilo, abbassando la fonte di calore appena inizia ad uscire il vapore.

Fase 4/4

Fai fuoriuscire il vapore, quindi apri la pentola. Fai riposare l’arrosto per qualche minuto, quindi taglialo a fette e servirlo con la salsa alle prugne insieme al fondo di cottura.